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　　油脂酸敗的主要產(chǎn)物過氧化酯質(zhì)，在烹調(diào)中不會(huì)被破壞，目前也沒有簡(jiǎn)單有效的消除方法，所以吃了之后很 可能引起食物中毒。70年代日本就曾發(fā)生過一起震驚一時(shí)的快速面中毒事件，受害者達(dá)178人之多，檢驗(yàn)證明面條中油脂酸敗產(chǎn)生了過氧化酯。1985年我國(guó)浙江某地也發(fā)生氧化酸敗的快速面引起的88人中毒的事故。過氧化酯質(zhì)除了有直接刺激胃、腸道，引起人惡xin、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎和發(fā)熱、頭昏頭痛等全身癥狀外，還容易透過腸壁進(jìn)入血液和全身，可能產(chǎn)生慢性蓄積的毒性作用。

　　采用USB2.0接口設(shè)計(jì)，方便數(shù)據(jù)的存貯和移動(dòng)，并可隨時(shí)與計(jì)算機(jī)直接相連，并且可用計(jì)算機(jī)控制儀器。實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)查詢、瀏覽、分析、統(tǒng)計(jì)、打印等。

　　儀器具有品類多種類樣品菜單庫(kù)，可靈活選擇檢測(cè)樣品，不同的檢測(cè)通道可同時(shí)檢測(cè)不同的樣品項(xiàng)目。

　　樣品處理簡(jiǎn)單省力，整體操作快速、安全、便捷。

　　儀器具有自身保護(hù)功能，可設(shè)置用戶名及密碼，防止非工作人員操作等。

　　高靈敏度，高檢測(cè)精度，高重復(fù)性精度，掃描式高精度光學(xué)傳感器。

　　過氧化值檢測(cè)儀器具有重新校準(zhǔn)、鎖定、恢復(fù)出廠設(shè)置功能。

　　結(jié)果判定線可修改，對(duì)照值標(biāo)定值可保存，斷電不丟失數(shù)據(jù)。